CUPCAKE AL MOJITO E ANANAS

Hola! Dopo mesi di ritardo finalmente arrivo puntuale con l’uscita della nuova Re-Cake 2.0 !

La primavera ci fa pensare agli aperitivi all’aria aperta, le prime serate fuori per gustarsi il tepore di questa stagione, le scampagnate con gli amici e la famiglia. Non so voi, ma io adoro questa stagione!

Quando abbiamo scelto questa ricetta ho fatto i salti di gioia! Io AMO i cupcakes e adoro usare la sac à poche! Autodidatta, resto sempre incantata difronte a certi decori e spero, un giorno, di riuscire a  migliorarmi nella decorazioni con la buttercream.

INGREDIENTI

(per circa 12 cupcake)

115 g di burro a temperatura ambiente
190 g di zucchero
3 uova a temperatura ambiente
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
65 g di yogurt greco
180 g di farina 00
60 ml di succo di ananas
4 cucchiai di rum
scorza di lime grattugiata
1 e 1/2 cucchiaino di lievito
1/2 cucchiaino di sale

Per il frosting al mojito:
230 g di burro a temperatura ambiente
500-600 g di zucchero a velo S. Martino
65 ml di succo di lime
Foglioline di menta per guarnire
Foglioline di menta tritate (io non le ho messe)
4 cucchiai di rum (opzionale, non l’ho messo)

PROCEDIMENTO

1 – In una ciotola mescolate la farina, il sale e il lievito.

2 – In un’altra ciotola unite allo yogurt greco il succo di ananas e il rum.

3 – In una terza ciotola lavorate a crema il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungete l’estratto di vaniglia, la scorza di lime e le uova, inserendole una alla volta. Lavorate fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete ora la miscela ottenuta al punto 2 e mescolate.

4 – Inserite a questo punto la farina, in due riprese. Lavorate il tutto fino a ottenere un composto liscio. Versatelo nei pirottini fino a riempirli per i 3/4 della loro capienza.

5 – Cuocete in forno caldo a 180 gradi per 18 minuti. Sfornateli e lasciateli raffreddare bene.

Preparate il frosting.
Lavorate il burro per circa due minuti con uno sbattitore elettrico a velocità media. Aggiungete lo zucchero a velo e proseguite a lavorare il composto, per ultimo aggiungete il succo di lime.

Decorate i cupcake freddi con il frosting ottenuto, e rifinite con foglioline di menta. Conservate in frigo.

Bon Appétit!

SI GIOCA DA OGGI SINO AL 30 APRILE.
Prelevate la locandina e lasciate le vostre Re-Cake #23
nel blog Re-Cake 2.0, dove trovate anche il regolamento completo e le indicazioni per partecipare!

CONGRATULAZIONI AI VINCITORI DI FEBBRAIO !

 

                

Gira il tuo viso verso il sole e le ombre
cadranno dietro di te.

(Proverbio Maori)

 

6 Comments

  • Reply
    zia consu
    5 aprile 2017 at 21:21

    Non sai che darei x addentarne uno 😛 Complimenti Sara e felice serata <3

    • Reply
      Sara Fumagalli
      13 aprile 2017 at 15:24

      Ciao carissima <3

  • Reply
    saltandoinpadella
    6 aprile 2017 at 10:56

    WOW ma quanto sono belliiiiiiiii. Sei super bravissima

    • Reply
      Sara Fumagalli
      13 aprile 2017 at 15:25

      Grazie di cuore.

  • Reply
    Profumo di Sicilia - Piccolalayla
    6 aprile 2017 at 11:19

    Sono bellissimiiiiii e sicuramente buonissimi! A presto LA

    • Reply
      Sara Fumagalli
      13 aprile 2017 at 15:25

      Ciao, grazie 🙂

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