Macarons al cioccolato

Hola! Ecco qui, un’altra settimana di caldo afoso e tanta voglia di accendere il forno … ma ahimè non ci riesco proprio! 38° all’ombra ieri…..

Beh, però per provare questa ricettina ne vale la pena! Era tantissimo tempo che ci tenevo a provare a fare i macarons, invidiavo (nel senso buono della parola) tutte le blogger che postavano questi meravigliosi piccoli capolavori… mi sono comperata un libro (lo trovate nella libreria della mia pagina “Leggo”..) .. da restare a bocca aperta dai meravigliosi macarons presentati…

La ricetta che ho provato però l’ho presa da un calendario, avete letto bene un calendario! E pensavo tra me e me “chissà cosa uscirà…”
Quella che pensavo fosse un’impresa difficilissima si è rivelata un’esperienza entusiasmante (tanto che mi sono comperata il kit oggi) !!!!

Ingredienti:

Per i macarons:
* 3 albumi
* 210 gr di zucchero a velo setacciato
* 125 gr di farina di mandorle (o mandorle tritate molto finemente)
* 30 gr di zucchero a velo
Per il ripieno:
* 100 gr di cioccolato fondente
* 30 gr di farina di mandorle
* 60 gr di zucchero a velo
* 30 gr di burro
* 70 gr di panna da cucina

Procedimento:
1 Mettete nel mixer lo zucchero a velo -210 gr- (precedentemente setacciato)
insieme alla farina di mandorle. Azionate il mixer fino ad amalgamare per bene
gli ingredienti ed ottenere una polvere molto fine.
2 A parte montate gli albumi a neve. Verso la fine unite i 30 gr di zucchero a
velo. Mescolando dal basso verso l’alto unite alla massa la polvere sopra
ottenuta. Versate il tutto in una sac a poche con bicchetta liscia diametro 10.
3 Disponete della carta da forno sopra delle teglie ed iniziate a formare dei
piccoli mucchietti tondi (circa di 3
cm di diametro). Lasciateli riposare per almeno 2 – 3
ore.(questo serve per far sì che in cottura si crei la classica cupoletta ..)
4 Infornate a 150° per 15 minuti. Una volta cotti lasciateli raffreddare
togliendoli però dalla teglia del forno. Io ho fatto scivolare la carta forno
sopra il ripiano della cucina.

Per il ripieno:
1 – Mettete lo zucchero a velo in un tegamino e caramellatelo (quando diventa
color oro scuro è pronto).
2 – A parte sciogliete il burro con la panna ed unitevi il caramello una volta
pronto. Mescolate velocemente il tutto e rimettete il composto sul fuoco per
qualche altro minuto.
3 – A parte preparate il cioccolato tritato finemente ed aggiungetelo al
composto sopra. Mescolate con cura il tutto ed unitevi la farina di mandorle.
Lasciate raffreddare.

Questa crema andrà utilizzata per farcire i macarns.
 
Bon Appetit!

Con questa ricetta partecipo a

17 Comments

  • Reply
    Vanessa Albertini
    2 luglio 2012 at 18:59

    Ascolta è un pezzo che sogno di fare i macarons e non ne ho il coraggio… Mi sono persino guardata dei video in francese e sembra un arte per pochi eletti… E tu esci con questa ricetta!!!! Beh adesso ci provooooo

    • Reply
      samaf
      2 luglio 2012 at 19:20

      … provaci e se hai bisogno di qualsiasi cosa contattami pure 🙂

  • Reply
    Federica Simoni
    2 luglio 2012 at 19:15

    wow ma sono spettacolari!!!!!!!!!!!!!!!

  • Reply
    - Gnam Gnam -
    2 luglio 2012 at 19:24

    Aggiunta alla raccolta… grazie! 🙂

  • Reply
    Claudia
    2 luglio 2012 at 19:34

    hanno davvero uno stupendo aspetto!!!!

  • Reply
    Loredana
    2 luglio 2012 at 19:50

    Ti sono venuti benissimo…complimenti! 😉

    loredana

  • Reply
    giovanna
    2 luglio 2012 at 19:51

    E' il mio sogno saper fare i macarons. I tuoi sono perfetti, eccezionali. Bravissima.

  • Reply
    La Pozione Segreta - Vale
    2 luglio 2012 at 19:59

    Questi macarons sono perfetti, niente da "invidiare" alle altre bloggers e chissà che buoni, bravissima!

  • Reply
    Nani
    2 luglio 2012 at 20:04

    Bellissimi! Sei stata veramente brava1 E' un po' che voglio farli…

  • Reply
    Fireblue
    3 luglio 2012 at 5:32

    Ti ringrazio in anticipo perchè ti rubo la ricetta!!!!!!!! La tua sembra di una facilità……!!!!!!!!
    Ti farò sapere quando li provo…

  • Reply
    Vitto Pasticciaconme
    3 luglio 2012 at 6:16

    Ti sono venuti benissimo!!!!!!
    Ti prendo la ricetta perchè è da un po' che voglio prepararli …..
    l'unico mio dubbio è che ci voglia il forno ventilato….io ho il forno a gas pensi che vengano ?

    • Reply
      samaf
      5 luglio 2012 at 13:51

      sono sincera io ho usato il forno tradizionale statico… l'unica cosa come sempre è provare 😉

  • Reply
    Elena
    3 luglio 2012 at 6:33

    non li ho mai fatti, ma devono essere buonissimi, ti sono venuti benissimo, complimenti

  • Reply
    Al Cuoco!
    3 luglio 2012 at 8:35

    Ne è valsa decisamente la pena!! Anche io sono attiratissima dai macarons ma non ho ancora preso il coraggio a due mani!
    Brava!!!

  • Reply
    Cristiano
    3 luglio 2012 at 10:38

    adoro i macarons 😉
    ciao cris

  • Reply
    Marianna
    4 luglio 2012 at 9:23

    I tuoi macarons sono davvero invitanti, non li ho mai provati, ma nel vedere la tua foto mi fa venire una gran voglia di mangiarli…complimenti sei grandiosa 🙂

  • Reply
    Torta Shortbread
    5 maggio 2015 at 14:46

    […] segnalarvi questo speciale sui MACARONS, veramente bello ed interessante! Troverete anche la mia ricetta e molte altre […]

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